一、课程任务和说明

通过本课程的学习，使学员了解到前厅服务员所应具备的仪容仪表规范和礼貌用语的使用方式，并充分掌握服务员六大基本技能，对于迎客、送客、传菜及退菜相关规范变得更加熟练。

二、培训方式

采取集中进行理论授课与实践练习相结合的培训方式。

三、培训课程

1.餐厅仪容仪表

    1）服务员仪容仪表总体要求； 2）容貌； 3）着装； 4）个人卫生； 5）站立服务； 6）行走； 7）手势。

2.餐厅服务礼貌用语

    1）问候声； 2）征询声； 3）感谢声； 4）道歉声； 5）应答声； 6）祝福声； 7）送别声。

3.服务员六大技能培训

    1)托盘服务规范及程序

    2)折花的要求及注意事项

    3)摆台要求及注意事项

    4)斟酒服务程序及规范

    5)上菜服务程序及规范

    6)分菜服务程序及规范

4.订餐服务规范

5.迎宾服务规范

6.送客服务规范

7.传菜服务规范

8.退菜服务规范