裱花精英班

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  • 裱花精英班

    裱花精英班

    针对人群0基础入学,高薪就业。

    培训周期:20天

    班级人数:10-20

    课程设置

    理论课程:    

    1、制作多种韩式裱花奶油霜。

    2、了解翻糖膏的使用和特性  

    3、各类奶油品牌的分类及特性

    4、各类奶油的最佳打制及温度控制

    5、掌握各类奶油:湿性,中性,干性打发。详细极少各款植物奶油以及动物奶油性质,特点及用途,保存方法及口感搭配,口味的改良。

    6、熟练了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油与蛋糕胚间层次感,光滑度实践制作。

    7、 熟练掌握各种蛋糕胚制作。

     实操课程

    1、翻糖系列主题翻糖饼干,翻糖公仔等。

    2、韩式裱花:意式奶油霜的调配,韩式豆沙调配。韩式花型(牡丹,玫瑰仙人掌多肉向日葵山茶滕蔓)等多种花型。

    3、奶油花边:锯齿花边(贝壳,螺旋,Z字,水滴,叶子,蕾丝,蝴蝶结,珍珠,祥云)等多种花边

    4、奶油花卉;玫瑰,旋转玫瑰,山茶,牡丹,百合,向日葵,康乃馨,菊花等多种花卉。

    5、蛋糕;心形蛋糕(圆形,方形,异性(小汽车等)中空,场景,卡通,转印,芭比)多种蛋糕。

    注:制作蛋糕时具体教学内容根据近期流行款式和学生和人的审美及需求创作。